正宗老北京炸酱面

李江花 · 发表于 2012-6-24 15:25:19

多说点吧…

李江花 · 发表于 2012-6-26 04:06:49

淘宝和别的地方都没找到李锦记湿黄酱……请问你从哪里买的呢…有地址和联系方式吗

l断剑1978 · 发表于 2012-6-26 23:29:51

l断剑1978 · 发表于 2012-6-26 23:37:50

其实不放李锦记的黄酱也可以。味道不会有太大的变化。但是六必居的干黄酱和天缘酱园的甜面酱一定要有。比例可以是二比一，也可以是三比一。看个人口味。

李江花 · 发表于 2012-6-29 16:24:19

熬出来的酱比较稠是为啥呢…你一碗大概多少面条放多少酱呢…其他还放辅料吗…

飞飞呀1 · 发表于 2012-6-30 10:50:19

请问楼主糖桂花是桂花酱还是桂花和白糖的混合呢？

l断剑1978 · 发表于 2012-6-30 15:18:23

首先回复李江花，酱比较稀稠是你的水放多了或者是时间没有到位。把三种酱混合在一起稍微吸筹一些就可以，不要太稀了。油要多放。葱也要多放。不要怕下料
回复飞飞啊：糖桂花就是桂花酱。桂林的比较好

李江花 · 发表于 2012-6-30 19:57:41

淘宝的酱发到了在实验下…谢谢楼主热情回复…祝你7:1快乐

l断剑1978 · 发表于 2012-6-30 23:33:37

不客气，如果想要让酱更好吃可以放一些松茸。切成丁和肉一起下锅很香的

李江花 · 发表于 2012-7-1 08:08:22

有空来黑龙江玩…

李江花 · 发表于 2012-7-1 09:58:07

松茸怎么加工比较好…你是都是干得吧

飞飞呀1 · 发表于 2012-7-1 12:48:50

松茸？成本太高了吧一斤上百啊不知道用量是多少

l断剑1978 · 发表于 2012-7-2 21:14:01

和香菇一样用温水泡发。不用放很多。二斤肉放个一两二两的就可以，能够有松茸的味道就可以

wdf3 · 发表于 2012-7-3 04:22:12

楼主不是发过了吗、？

tigerish · 发表于 2012-7-26 18:34:22

老大，李锦记的湿黄酱没有地方买撒，网上查也没有撒，晕

mhy7157 · 发表于 2013-1-21 17:05:04

l断剑1978 发表于 2012-6-21 23:29
很抱歉葱姜蒜的比例写错了大葱是100克。姜和蒜各是25克。我平常做炸酱面，都是做双份的。就是上面配方酱的 ...

其他的材料比例要减半吗？如色拉油五花肉等？

aiddoor · 发表于 2013-3-30 10:55:26

放蒜？大家知道蒜香很浓郁，不会把葱香盖去？

kmpo · 发表于 2014-5-2 23:17:21

有做过的吗？50金币的东东感觉一般般呀

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