正宗红油的配制和熬制方法和声决酱的使用

roget · 发表于 2010-1-7 18:45:29

老油：老油配方：' h) K4 y, P% v! N9 I+ T- |
菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，9 n9 |3 K1 m2 c5 _5 C
醪糟500 ...
moran3shou 发表于 2010-1-1 22:15

你这个是说的红油火锅吧?

337555549 · 发表于 2010-5-22 08:33:01

bushiyong

mumaren2002 · 发表于 2010-7-6 02:35:53

顶顶哈，，顶顶哈，，，，谢谢谢谢

mumaren2002 · 发表于 2010-7-6 02:36:16

顶顶哈，，顶顶哈，，，，谢谢谢谢

mumaren2002 · 发表于 2010-7-6 02:51:31

顶顶哈，，顶顶哈，，，，谢谢谢谢

fimns · 发表于 2010-7-23 17:21:20

敢问下什么是声决酱？

ahxczq · 发表于 2010-7-28 08:46:28

向老师学习

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-8-1 16:57:17

人才、、班门弄斧的做法。。说清楚哪里的做法。。
大多数看不明白。

小小冷菜 · 发表于 2010-8-2 14:16:27

看看到底有多厉害！

依然沉沦 · 发表于 2010-8-10 00:26:52

我个人红油制作。。。先将锅入油。烧6成热，加小葱洋葱生姜炸起泡后，放小米辣（袋装的）郫县豆瓣，胡玉美辣椒酱，在放辣椒粉（加一点水泡半小时，一定不能加多），慢慢熬厨水分，等稍微问道焦香味用漏网过滤即可。。。一旦冷却颜色很帮，，小米辣和葱可以改变辣椒那种呛鼻子的味道。。。。个人经验拙见

wuwowuwei · 发表于 2010-8-19 13:57:20

看一下

imac888 · 发表于 2011-2-23 21:39:27

顶一下，别尘了

一滴海水丁丁 · 发表于 2011-2-23 22:55:30

6ru6ryu

kai717220 · 发表于 2011-5-7 16:31:52

学习一下

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