两种火锅做法

张建龙 · 发表于 2011-6-2 21:42:54

我来学习了前多多关照

邹静 · 发表于 2011-6-8 15:21:55

看看先。

laofengderen · 发表于 2011-6-8 16:27:38

向前辈学习一下。

柔刚 · 发表于 2011-6-8 18:23:07

好好学习，天天向上！

jkyc · 发表于 2011-6-8 20:24:42

看一看，向前辈学习一下。

强虫毛毛 · 发表于 2011-6-8 22:30:18

向高手学习！学习！

强虫毛毛 · 发表于 2011-6-8 22:30:46

向高手学习！学习！

古古怪怪 · 发表于 2011-6-10 22:28:28

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1；干辣椒10斤用水煮20分钟再焖30分钟捞出沥干水，入打肉机打成糍粑辣椒。2；洋葱5斤切块大葱3斤。3；香料八角2两三萘3两白寇2两草果10颗香果10颗桂皮2两丁香10余颗香叶3两小香2两香茅2两。所有香料打成细颗粒。4；锅中放色拉油70至80斤烧到5到6成油温下洋葱大葱炸到洋葱快干时捞出。再等油温到7成下姜块[拍破切小块]大蒜炸出香味，下郫县豆瓣[约15斤]用中小火熬至豆瓣吐色水分快干时下糍粑辣椒用火炒，油温起来后用小火辣椒吐色水分快干下花椒[先用热水泡半天，去水。量自定]再至水分快干时下醪糟1斤，香料炒到油清油亮就可以了。不可以用大火炒，如要放牛油，就在放洋葱前放入，把油熬清后在进行。这是火锅底料的制作。

老油的制作方法和底料是一样，只是用量不一样，下面我写下来。
1；15斤干辣椒制作成糍粑辣椒。2；香料；八角1两三萘2两白寇3两草果，香果各15颗桂皮2两丁香10余颗香叶5两小香4两香茅3两，放水中泡半天捞出去水。2；色拉油120斤，豆瓣10斤。3要放牛油可以加20斤。还有制作底料的香料不是一锅用完，

zyjhsl · 发表于 2011-6-17 12:32:37

看一看，向前辈学习一下。

shenbom · 发表于 2011-6-17 12:58:07

看看是什么~~~

鼎沸鱼 · 发表于 2011-6-20 15:54:04

我也会几种火锅的做法，看看楼主是不是和我做的一样。

bowenhan7758 · 发表于 2011-7-3 23:05:53

看看在说把

刘佳宇 · 发表于 2011-7-4 13:02:30

学习一下

luo_jiyu123 · 发表于 2011-7-4 13:06:44

学一招,露一手

cs168a · 发表于 2011-7-5 10:28:48

学习学习，谢谢

sjc_v21 · 发表于 2011-7-5 12:13:44

看看是什么火锅

厨子小兵 · 发表于 2011-7-6 13:41:47

55555555555555

xiaogao · 发表于 2011-7-26 16:27:55

看看吧

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