使辣椒油更香的小窍门

ss009 · 发表于 2009-10-8 15:44:12

学习一下

steven16 · 发表于 2009-10-8 21:23:45

好好学习..多谢

lgc780203 · 发表于 2009-10-8 21:58:53

真的很香么

子成 · 发表于 2009-10-8 22:08:18

学习一下，谢谢分享

会议 · 发表于 2009-10-8 22:39:34

回了看下

小唐菜 · 发表于 2009-10-9 00:03:16

多谢！学习了！多谢！学习了！

爱情需要什么 · 发表于 2009-10-9 01:00:18

谢谢正需要

matai213 · 发表于 2009-10-9 01:01:35

这不是老陕的油泼辣子配方吗，咋被你搞的还加牛油、羊油了，辣面里加些芝麻你忘了。嗨油泼辣子被你糟蹋了
油泼辣子配方：菜籽油熬热后（约7成）倒入陕西辣面加熟芝麻的油盆边倒边搅，不时有香香的辣子味。又是调料放的多还不好。贵在辣香！！！

守望麦田 · 发表于 2009-10-9 02:07:27

哈哈哈，你要整治出我们南方能买到羊油？哈哈哈

cwbcai520 · 发表于 2009-10-9 07:27:43

看看吧

lf800330 · 发表于 2009-10-9 10:18:15

配料:
原料：净鸭10只（每只约3斤重）。调料：自制麻辣酱（每只鸭约用50克），五香盐（每只鸭约用10克），麻辣油50克。自制麻辣酱配方和制作：（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）注：五香酒的做法：将甘草、小茴香、八角、桂皮、沙姜各500克磨成粉拌匀，取每300克的复合粉加白酒1千克浸泡，使粉沉底，粉香与酒香充分融合后倒出酒留用，重复此动作三次，每300克粉约出五香酒3千克。自制五香盐配方：（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）制法：盐加香料微火炒香至干辣椒表皮微变色，锅端离火口入十三香、锔鸡粉翻匀，起锅入盛器即可。自

做法:
制作方法：（1）鸭子宰杀后开腹去净内脏，用铁签在腹部、大腿等肉厚处扎五六个孔，用流动水冲漂去血水，放入盆中，用五香盐涂抹均匀，静置30分钟后，洗去五香盐，目的是用盐腌出血水，并给鸭略上底味。（2）将自制麻辣酱均匀抹遍鸭身，放在盆中腌12小时，取出鸭将其身上酱料用手刮去（刮下的酱料可以留到下次继续用）。（3）用净水清洗一下鸭身（以免烤后颜色发黑）挂在铁钩上晾在通风口，用小电扇吹干表面水分（约2小时）。（4）取不锈钢平托盘，将鸭子腹部向下平铺开整齐摆放好，烤箱调为上火150度、下火80度，烤时每隔10分钟翻一下，中途刷4次麻辣油，烤约3小时即可。||制作关键：尽量采用现宰的鸭子，烤出来味道更鲜香。烤鸭子温度不能太高以免颜色发黑，腌制时间最多不超过12小时否则会发咸；若有烘干或脱水设备给鸭子脱水烘干后再烤制效果更好。

bin_bin4512 · 发表于 2009-10-9 11:11:03

多谢！学习了！

coco168 · 发表于 2009-10-9 11:28:24

学习啊学习

安妮 · 发表于 2009-10-9 21:55:14

看看111111111111

chenmy · 发表于 2009-10-9 23:12:27

iftdcghfcghdfgrcfgcgbdtr

不会颠锅 · 发表于 2009-10-9 23:42:40

看看。学习一下

ferrous · 发表于 2009-10-10 06:08:35

谢谢，看啊看你

雨雪 · 发表于 2009-10-10 10:59:09

学习一下顶

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