使辣椒油更香的小窍门

chushizzg · 发表于 2009-9-29 12:38:44

把辣椒先干炒至外表部分发焦
炒时放一点花椒一起炒
然后放凉磨碎放一大盆里

另外把常用的植物油掺和一些牛油或羊油
用葱洋葱姜香叶炸香捞出把油烧热至7成
慢慢淋入磨好的辣椒面中
淋入时要不停的搅拌
使受热均匀
最后撒入芝麻
浸泡一夜

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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未注册用户 · 发表于 2009-9-29 12:43:52

多谢！学习了！

永不言败ZDS · 发表于 2009-9-29 13:25:34

顶 1111111111

ayin · 发表于 2009-9-29 14:09:22

正需要呢！

chfly · 发表于 2009-9-29 15:51:02

我也要！！！！！！！！！

huangtengzj · 发表于 2009-9-29 15:59:35

学习一下，谢谢分享

lzydbdb · 发表于 2009-9-29 16:26:26

DDDDDDDDDDDDDDD

fhqjogmqj · 发表于 2009-9-29 16:41:35

fdffdfdfdfdf

zhuangli · 发表于 2009-9-29 17:11:40

学习学习

储从川 · 发表于 2009-9-29 17:27:56

学习，永远学习

我饿人 · 发表于 2009-9-29 18:48:07

学习啊学习

桂花 · 发表于 2009-9-29 18:49:39

多谢！学习了

lb19768888 · 发表于 2009-9-29 19:03:25

学习下

冰块 · 发表于 2009-9-29 19:47:37

好想看看

unitue · 发表于 2009-9-29 21:02:56

感謝版主無私的分享

fangsan333 · 发表于 2009-9-29 21:26:04

真够捧场的，北方人用羊油做辣椒油！
南方人买不到羊油怎么办？
看来厨艺交流网真的该整治一下了！

贼喜欢卤菜 · 发表于 2009-9-29 21:28:44

哈哈哈哈

hutou1124 · 发表于 2009-9-29 23:23:13

学习一下

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