【奇香鸡】解密版

芫戒 · 发表于 2010-11-7 22:35:00

1# 广武小厨 请问，放葱是大葱还是小葱？

wzs2005429 · 发表于 2010-11-8 03:16:56

金币是什么啊

njxuekun · 发表于 2010-11-8 06:01:55

鸡才 2.5斤就要放葱1斤是不是多了点！

广武小厨 · 发表于 2010-11-8 16:43:25

1# 广武小厨请问，放葱是大葱还是小葱？
芫戒发表于 2010-11-7 22:35

大葱

广武小厨 · 发表于 2010-11-8 16:45:25

鸡才 2.5斤就要放葱1斤是不是多了点！
njxuekun 发表于 2010-11-8 06:01

仔细再看看葱是要做成淹鸡的料水的可以重复使用的还有要问的吗？

zhelong · 发表于 2010-11-8 17:59:05

是不是像馋嘴鸭一样的做法

依然沉沦 · 发表于 2010-11-8 21:07:48

19# 芫戒 大葱首先小葱容易化发粘印象品质,,,再个小葱味道没有大葱到位

qq521qq521 · 发表于 2010-11-8 21:16:25

做法很特别，不知道有没有批量的做法？

广武小厨 · 发表于 2010-11-8 21:19:52

特点就在于用高压锅批量的话就变成香酥鸡了

黄子福 · 发表于 2010-11-8 23:40:41

值得一试。。。。。。。。。。

微微 · 发表于 2010-11-8 23:41:59

想买但金币不够

零食街 · 发表于 2010-11-9 09:24:00

没钱啊！！！穷死了！！！

laotie418 · 发表于 2010-11-9 20:12:06

想买啊没钱，斑竹可以冲点金币吗！

hb594007 · 发表于 2010-11-10 08:25:15

大厨好，昨天我试着做了一下，果然不错，就是成品味道很淡，在料水里泡了3个小时，而且水里面盐味也加重了，还是不行，鸡脯那里没入味，请问大厨，用料水煮一下如何，这样应该可以入味，又怕口感老了，昨天第一次做，压的时间短了，肉很嫩可皮不焦，仅在鸡脖子出见焦黄，今天再试试，请大厨多多指教啊！

hb594007 · 发表于 2010-11-10 08:29:00

我们这边不习惯用椒盐粘着吃，不过再改有点想香酥鸭了。

说实话，料水配出来真的好香，用简单的几种料就出这种效果，真是神奇啊！
可惜成品出来，味道少了好多，不明白是哪里出了问题，大厨看到了请指教啊~

听风语 · 发表于 2010-11-10 17:38:29

努力挣钱

广武小厨 · 发表于 2010-11-10 19:21:07

大厨好，昨天我试着做了一下，果然不错，就是成品味道很淡，在料水里泡了3个小时，而且水里面盐味也加重了，还是不行，鸡脯那里没入味，请问大厨，用料水煮一下如何，这样应该可以入味，又怕口感老了，昨天第一次做， ...
hb594007 发表于 2010-11-10 08:25

你用的是多重的鸡？压制的时间掌握准确了吗？腌制以前用刀背把鸡压扁，鸡胸处多压几下。

广武小厨 · 发表于 2010-11-10 19:22:25

还有你用的是什么鸡鲜鸡还是冻鸡

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