【奇香鸡】解密版

广武小厨 · 发表于 2010-11-5 11:04:26

依然沉沦问起奇香鸡的做法刚好我们店里在做，已经推出了一段时间食客非常喜欢一天能卖40--50只。奇香鸡是从香酥鸡该来的稍加变动风味口味口感大变

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shubop · 发表于 2010-11-5 11:18:36

开始压制上大气候在扣上阀门该中火压7--8分钟？

上大气候是什么意思

这几句不懂，麻烦小厨解释一下，没办法，我是厨艺大菜鸟

广武小厨 · 发表于 2010-11-5 13:10:48

开始压制上大气候在扣上阀门该中火压7--8分钟？

上大气候是什么意思

这几句不懂，麻烦小厨解释一下，没办法，我是厨艺大菜鸟
shubop 发表于 2010-11-5 11:18

高压锅上大气后看排气口（锅顶上那个小嘴）有水气冲天叱叱响就算上大气不知道你懂不买个高压锅观察一下

依然沉沦 · 发表于 2010-11-5 14:39:34

做法是一样的,不过这边我没看到丁香其他操作过程一样 ,,,感谢分享, 我就纳闷 "为什么用油压制"这是我最关注的作用仅仅为了外酥里嫩吗?? 还有别的原因吗????

广武小厨 · 发表于 2010-11-5 15:13:49

香酥鸡要卤了以后在炸制需要两道工序从制作成本上，上菜速度上，还是奇香鸡略胜一筹

水哥哥 · 发表于 2010-11-5 17:44:58

买了。。。高压锅里面用油。。。还是有点怕怕。。。

广武小厨 · 发表于 2010-11-5 18:47:46

买了。。。高压锅里面用油。。。还是有点怕怕。。。
水哥哥发表于 2010-11-5 17:44

我们实验过的

尹健 · 发表于 2010-11-5 19:39:25

不知道一次多加工几只可以吗？？？？？

曾经沧海 · 发表于 2010-11-5 19:45:35

不买。

依然沉沦 · 发表于 2010-11-5 22:46:36

做法是安全的,,,只要油别太多就OK了各位不用担心我看他们每次一只

施崇胜 · 发表于 2010-11-5 23:40:26

好，非常感谢，明天就做。

缘来在今天 · 发表于 2010-11-6 02:02:51

谢谢。可以么

louis333 · 发表于 2010-11-6 16:48:26

高压锅里用油是没有问题的，安全，不用害怕。。。

hb594007 · 发表于 2010-11-7 07:46:49

买了试试看，应该不错的，谢谢了。

mgasf · 发表于 2010-11-7 10:29:03

支持,juiiyy

rickytian · 发表于 2010-11-7 13:52:50

我倒是要看看哇哈哈

qq3333520 · 发表于 2010-11-7 21:19:51

为什么你的就那么多人买呢

芫戒 · 发表于 2010-11-7 22:31:21

购买了，学习了，收藏了。有机会试试看。

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