不是原创的煮个烤鱼 烤鱼配方 但好象比论坛里的那个全面

terry

Smilies3 谢谢

bmx

今天才知道有这个网,可以看到这么多大侠在这里,多多学习!我最喜欢烧烤了,而且我们一大家人都喜欢吃鱼,特别是烤鱼,就是自己不会做,多学习,多学习!

wangyu

做的好的烤鱼与我联系QQ582327900  手机13851509946  现在想找个厨师

qawser

╮(╯▽╰)╭看不了啊

tongzuojin

好东西，我要看看！

巴谷山人

老油，其实也就是一些米酒、料酒、香料配出来的。

无欢

谁把老油配方说下，我看不到啊

liang_1971

四川正宗红油的制作方法
原料：
上等辣椒面15千克 一级菜籽油60千克   白酒100克，精盐50克
A料：花生米1000克，核桃仁500克，白芝麻：200克，紫草：200克
B料：八角50克，山奈40克，草果8个，白蔻60克，香叶40克，桂皮50克，排草40克，小茴30克
C料：大葱400克，小葱200克，芹菜200克，香菜400克，大蒜500克，肉姜500克，洋葱300克
制作：
1.将油倒入不锈钢桶内，置大火上烧至油泡散尽时，用手勺舀少量的菜油滴在白色盘子上，见油脂透明，即停火——这样油便熟了这个过程大约为80分钟〉
2.站在离桶2米处，用手勺舀一些醋洒向热油锅里，这是让醋〈水也可以，别太多，危险〉遇热发挥，爆去菜油味，等凉3分钟后下入C料中的姜和蒜略炸一下，这时油温略有下降再下其它C料，炸至水份将干时捞出不用。随即下入B料〈需提前用开水泡15分钟，捞出沥干水分〉炸至水分将干时下入A料中的花生米和核桃〈用漏勺装着〉炸酥脆，再与B料一起捞出来放入搅拌机打成碎末。
3.将紫草下油锅略炸一下待析出颜色后捞出不用，等油温下降至5成时，再放入A料中的芝麻炸香
4.另取一桶加入盐50克白酒100克和一半辣椒面然后用木棒边搅边加入菜油，待油刚好淹没辣椒面时〈油温也降为3成热〉这时再下打碎的原料和另一半辣椒面边搅边把菜油加完，视油面无油泡上翻时加盖置于通风处静放3天后，即可使用！

eway

跟着师傅学，我忒喜欢吃烤鱼

eway

Smilies1 竟然分值不够

fujianyuyu

这哥们不错,我顶下

美食生活520

Smilies26

crazyrizzot

呵呵！  正是需要这个烤鱼配方 谢谢楼主分享！

naige8888

有点贵哦。慢慢来

王者呐喊

偶积分也不够，怎么办？

54688

下工火上浇油

饕餮小厨

我也想知道

xieyao2

恩，头一次发现这个厨艺交流网。好地方