使卤水飘香秘密

zhang0275

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zhang0275

《故乡卤肉酱》4 o3 i4 v: ]8 B- R1 F

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5 M. v* Y, x+ z$ @炒锅材料： 家庭量：五花肉300g、红葱头70g、蒜末1/2茶匙、黄萝卜片100g、香菜少许。 开店量：五花肉6000g、红葱头600g、蒜末1大匙、黄萝卜片1500g、香菜少许。调味料： 家庭量：酱油1大匙、酱油膏1大匙、酒1大匙、五香粉1/4茶匙、冰糖1茶匙。 开店量：酱油12大匙、酱油膏6大匙、酒8大匙、五香粉1茶匙、冰糖2大匙。做法： 1、肉切成细丁、红葱头切片备用。 2、锅烧热倒入2大匙油爆香红葱头及蒜末，加入肉丁炒香，待肉丁变色再加入其他调味料和高汤。 3、用小火慢煮约50分钟，最后加入冰糖续煮20分钟即可。 4、白饭煮好盛碗，加入肉酱及黄萝卜片、香菜即可。本品特点： 做卤肉酱要挑选肥瘦均匀的五花肉，而且用切成细丁的比用绞肉更具风味及口感。 卤肉酱可用于常见的卤肉饭，也可淋于烫青菜上，或做成干拌面、烫面等。 卤肉饭可搭配猪血汤、贡丸汤、排骨笋汤等来销售 。

阿永

我很想看看

hongge2

我正想从事卤味行业.新手来的.请多指教.

286282320

uyuyiuiiii7iuiu

吉祥瑞雪

想看看呀。顶

cmyoooo

谢谢，要学，呵呵Smilies2

dai94577

xtr4ewt4tyeyfguhrtur6tufjyur6urufghtrfyhr5ty5rur6

四川大厨

O(∩_∩)O谢谢Smilies19

jino

好东西，谢谢分享！

jimtie

想学学

kfc00

楼下闻到香了吗？
Smilies21

fkzcarl

乙基麦芽酚ssm

mplayni

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不知道是否有关于保存的问题，顶下楼主.学习一下.

ewehcd3

感谢分享。

无欢

好。感谢提供

北方的雪

谢谢楼主，我也来学点经验