太垃圾了，这么一点东西卖5币！我贴出来大家别上当4 H. n2 `" ~$ f, O9 x6 w
鸡腿.鸡翅.鸡中翅.鸡爪.鸡尖腌制配方:盐.味精粉.胡椒粉少许.王守义麻辣鲜.蒜香粉.姜末.白酒少许.乙基麦牙酚(焦香型,严格按说明的比例投放).澳奇鑫烧烤专用腌制料.鸡粉(非鸡精).料酒.嫩肉粉;
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& z) T& m' U7 t+ Q# V, I7 \. O. }牛肉串:盐.味精粉.胡椒粉.蒜香粉.鸡粉.乙基麦牙酚适量.澳奇鑫烧烤专用腌制料.洋葱末.嫩肉粉.料酒; & ]- b) X0 t! N1 g4 n( r4 s& l8 {$ u; F0 H7 j
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0 ?* ^+ m! Z8 k& v+ @羊肉串:盐.味精粉.胡椒粉.少许花椒粉.鸡粉.鸡蛋清.洋葱末; / l7 _* P' d$ n8 u6 W/ @9 Q, |% u: c# ]$ L: i3 h+ p3 q( r- Q
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$ u" y, |. h1 x2 ^& J3 o鸡肾串:盐.味精粉.料酒.鸡粉; $ B4 `& h! b, B. Y1 {
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: n& n$ _( b- c: y8 {田螺肉:盐.味精粉.胡椒粉.料酒.鸡粉.麻辣鲜.白酒.澳奇鑫烧烤专用腌制料; p2 s$ Q% K5 E* j2 P; ^( {3 l
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* x/ e1 w' k2 a8 ]3 W1 Z9 @, m$ W% m虾子:盐.味精粉.胡椒粉.排骨粉.鸡粉.蒜香粉.料酒; % b; h/ X E/ D7 }
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) D, ]; `% b$ Y8 g0 H# p. I秋刀鱼:盐.料酒.陈醋.味精; - g" M2 q1 F _: ^
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' h# v- h1 Q' Z0 c' U) a9 O0 P, ~) _9 D# S& F/ U: d9 {/ X生蚝用的蒜蓉:蒜末.鸡粉.少许姜末.白酒少许.胡椒粉少许.味精粉.辣椒酱.将一半蒜末装进大点的不锈钢口杯里,将适量油烧热,倒入口杯里,待水气一过,搅动,然后将剩下的蒜末跟所有调料一起投入搅拌均匀即可,生蚝烤好后撒葱花. 6 l6 |; |% R6 I; @ v# L' T, _3 X1 G1 ~& a) g
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+ O. A6 v9 ?8 H) t其他菜类如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.热狗.火腿肠.脆皮肠.鲜鱿鱼.等等,不需要腌制,烤的时候刷油.刷烧烤酱.撒烧烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.
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" [, q+ s. o' J" L我的配方没有具体比例,都是自己照感觉投放,大家可以多琢磨出具体用量. : Q2 [' t3 k7 Y0 B
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% Y/ L$ _# P2 ~. M- N8 _2 s2 n! |我的烧烤酱做法是:水.蚝油.海鲜酱.料酒.仁康牌烧烤王.蒜香粉.酱油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,将水烧开后,将其他调料放入小火熬开即可. & w3 w* c) r. C7 ]3 E& b: O0 J h/ i+ O" A& ^
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( ]8 J. W2 Y/ V我的烧烤撒料是将一些调料掺兑而成:鸡粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鲜.蒜香粉.椒盐.十三香.澳奇鑫极品烧烤王.佰特牌烧烤刷刷香(也可用其他烧烤料,以前用过一种叫"卓典"的烧烤料感觉很不错,可惜现在我在广州呆的地方买不到了),除烧烤料占大多数外,其他调料不需要太多,自己慢慢掌握. " R- E! q9 |1 A/ H" U! o& N7 Y, y, U/ V5 T c: L& L
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$ z8 M; C8 O% M- J8 o6 m. @; d/ B孜然粉是每样食品必放的调料,吃辣椒的撒上辣椒粉,烧烤酱.烧烤料.孜然粉.辣椒粉撒上后只需刷油略烤即可,上盘前最好薄薄点缀上一层油,好看点,看上去不那么干燥. & ~( a3 Y4 L8 W1 k/ f5 W N0 l* C* n
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! c8 U, s4 y) {+ q) G. G" E3 N最近的做法是在孜然粉里加了云南出的"奇子香"满口香烧烤料,不需要太多,这东西相对贵点. 2 K8 \, \$ T, s+ Z( [ B
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Z7 o8 h2 S* Q+ |4 t1 W附上几个文中提到的调料图片,供大家参考:0 |
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发表于 2012-4-27 16:18:27
