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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【餐饮配方】 › 卤菜粗加工及如何出水率高,自己开店的经验,给有用的朋友 ...
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楼主: 无声散落

卤菜粗加工及如何出水率高,自己开店的经验,给有用的朋友!

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glqs
发表于 2011-4-20 08:31:07 | 显示全部楼层
呵呵，应该分享下你的卤药配方~~~~~~~~~~~
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hmbc
发表于 2011-5-3 13:15:27 | 显示全部楼层
好经验
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发表于 2011-5-12 14:20:00 | 显示全部楼层
感谢楼主分享
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发表于 2011-5-18 12:40:29 | 显示全部楼层
顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶
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发表于 2011-5-18 14:30:36 | 显示全部楼层
这个真得顶
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发表于 2011-5-23 08:58:27 | 显示全部楼层
都是经验呀。好东西。谢谢楼主
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发表于 2011-5-23 10:18:17 | 显示全部楼层
经验之谈
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发表于 2011-5-23 12:38:46 | 显示全部楼层
收藏了，支持加分！
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hmbc
发表于 2011-5-25 14:05:33 | 显示全部楼层
可以学习学习
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发表于 2011-9-2 11:26:34 | 显示全部楼层
谢谢楼主
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zyjn
发表于 2011-9-5 13:50:51 | 显示全部楼层
好经验，支持加分
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发表于 2011-10-1 15:53:17 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享。我做的时候相对于楼主煮的时间长些，焖的时间短些。骨头里没怎么入味，不知道楼主的怎么样。
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发表于 2011-11-6 20:10:24 | 显示全部楼层
鸭掌我一般都煮30分钟，脚筋断了就熟了。泡可以吗？
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发表于 2011-12-2 16:13:40 | 显示全部楼层
长期操作的经验更难得，谢谢分享
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发表于 2011-12-2 18:08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享，能不能说说鸭脖子头什么的详细的制作过程？这样的要求是不是有点过分了
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发表于 2011-12-2 18:14:06 | 显示全部楼层
挺好，不会泡不熟吧？
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发表于 2011-12-3 10:37:33 | 显示全部楼层
不错顶一个
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发表于 2012-1-12 21:56:57 | 显示全部楼层
看了你说得好支流
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