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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【餐饮配方】 › 卤菜粗加工及如何出水率高,自己开店的经验,给有用的朋友 ...
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楼主: 无声散落

卤菜粗加工及如何出水率高,自己开店的经验,给有用的朋友!

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发表于 2010-8-7 09:11:57 | 显示全部楼层
[建议版主给楼主加分，楼主说出了别人没有与大家分享的经验，这些是很难找到的，感谢
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发表于 2010-8-7 13:22:01 | 显示全部楼层
我也是开店的，呵呵。。楼住说的很到位，我一般是卤到8分熟就关火，然后就侵泡到熟，那样的话肉质很绵而不柴，而且肉里面还有汤汁，吃起来很有余味，而且还很出分量，比如说猪头肉，呵呵。。
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发表于 2010-8-12 12:39:35 | 显示全部楼层
秘方到处有，经验可不多呀
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发表于 2010-8-14 02:17:49 | 显示全部楼层
好经验，支持加分
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发表于 2010-9-22 17:43:56 | 显示全部楼层
非常实用   顶个
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发表于 2010-10-6 19:22:15 | 显示全部楼层
建议版主给楼主加分  好东西啊
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发表于 2010-10-6 23:31:07 | 显示全部楼层
值得学习哦
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发表于 2010-10-7 14:26:44 | 显示全部楼层
建议版主给楼主加分，楼主说出了别人没有与大家分享的经验，这些是很难找到的
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发表于 2010-10-10 17:14:50 | 显示全部楼层
谢谢分享经验，好东西。
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发表于 2010-11-8 11:37:17 | 显示全部楼层
好经验。。。。。支持加分
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发表于 2010-11-9 20:55:15 | 显示全部楼层
先留着以后开店用，谢过楼主！！！
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发表于 2010-11-11 00:03:44 | 显示全部楼层
好经验，支持加分
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发表于 2010-11-11 12:58:47 | 显示全部楼层
学习了，谢谢
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发表于 2010-11-12 15:42:36 | 显示全部楼层
好经验   应该能够加精
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发表于 2010-11-13 00:45:54 | 显示全部楼层
学习了，又会了一招，顶。
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发表于 2010-12-23 22:21:56 | 显示全部楼层
顶
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发表于 2011-3-21 22:11:54 | 显示全部楼层
这样的帖子 不顶对不起LZ了
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发表于 2011-3-21 22:38:46 | 显示全部楼层
学习了  很好
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