大师做的美食《精美图片+菜肴做法》2

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大师做的美食《精美图片+菜肴做法》
百度美食吧一个很流行的帖子!!特发来与大家分享..

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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团团圆圆  
原料：鱼丸30克、白鲫鱼150克、生姜10克、蒜苗10克。  

　　辅料：花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克、白糖2克。  

　　做法：  

　　1、白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。  

　　2、油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。  

　　3、待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。  

　　TIPS：  

　　如果万一不小心把鱼的苦胆划破，在鱼肉上抹上少许醋，就不会那么苦了，鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味。

  雪蛤豆腐盏  
　　材料与制作：选用自制冷水盐卤山水豆腐，长白山的雪蛤、鲍汁、火腿蓉、葱白等，用精致的小盅放入材料造型、调味，蒸熟即可。  

　　点评：材料精选，制作简单，关键把握蒸煮的时间，不宜过火，保持嫩滑而鲜香，原汁原味。低廉的豆腐与昂贵的雪蛤结合，把雪蛤的食疗导入菜中，令该菜具有滋阴补肾、养颜的功效。
  
贵妃骨拼火龙果：  
肉类拼水果是眼下最流行、最健康的食法，一啖肉一口果，浓淡相宜，既满足客人的肉食要求，清新解腻的水果又将满口的肉味消灭得一干二净。贵妃骨因与日本桂花陈、日本清酒、香槟酒等一起熬过，故带有复合的酒香，或清淡或浓郁，在口中缠绵环绕，回味无限。

人间净土

学习之，食欲大增！
最近 v凯旋v  发的都很好。

岁月无情

不错，，见识了，，，感谢作者提供，，，

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谢谢鼓励..以后我会更努力的!!!