一碗牛肉饭被各路人马踏破门坎，牛肉饭配方技术

管理员人间净土

[align=left][align=left]一碗牛肉饭被各路人马踏破门坎，牛肉饭配方技术[/align]
[align=left]（以下按每份售价 10元量配置）[/align]
[align=left]原料：上等质量的肥牛片 60g、洋葱 20g、西兰花 2瓣、鲜香菇 1个、姜丝少许（可不放），[/align]


[align=left]牛肉饭核心酱汁：[/align]
[align=left]港顺烧汁一桶，荆花蜂蜜 2瓶（700克一瓶），味精 150克，[/align]
[align=left]鸡粉 150克，鲜味汁，鸡汁各10克，白兰地酒 30克，海天排骨酱半瓶（240克一瓶），水 4斤，以上调料混合一起烧开为牛肉饭核心调味汁。这是批量制作，冷后放冰箱保存，随时用取一部分，也可以根据生意减半制作。[/align]


[align=left]做法：[/align]
[align=left]1、洋葱顺纤维切成条状（宽约 0.公分左右）[/align]


[align=left]2、鲜香菇斜刀片成片状。锅中加水，放入少许盐，烧开后放入香菇炒熟，捞出。继而放入西兰花烫至断生（刚好熟）捞出。[/align]


[align=left]3、锅中加入少许生油，放入姜 丝、洋葱丝稍煸炒一下（以洋葱香味出而不变色为基准），[/align]
[align=left]继而加入水，放入各种调味料，使之成为牛肉饭汤汁。 [/align]


[align=left]4、锅中加水烧开，将肥牛片放入，炒至刚熟捞出，倒入牛肉饭汤汁中，稍泡一会，至入味。[/align]


[align=left]5、米饭装盘定型，[/align]


[align=left]酱肥牛片以及部分汤汁浇在米饭上，西兰花、香菇点缀，即成。[/align]


[align=left]-------------------------------------------------------------[/align]


[align=left]厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合 面食，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅，  香辣虾，小龙虾，麻辣拌，凉拌菜的酱料，[/align]
[align=left]我们的粉面调料特色是：[/align]
[align=left]1. 味道正，口感醇，没有添加剂的刺鼻味[/align]
[align=left]2. 够细腻，颗粒小，瞬间出味[/align]
[align=left]3. 免费开通论坛id号学到更多小吃技术[/align]
[align=left]4. 成为你的“ 良师益友”共同参谋做大做强[/align]
[align=left]5. 高性价比：同样价格下争做味道上等的。[/align]
[align=left]6. 现在已经稳定合作 200多家[/align]


[align=left]和市面上几十种米粉米线酱料对比有什么不同之处？[/align]
[align=left]市面上很多底料要么香味不足，要么香味太浓，刺鼻， 添加剂加的太多，容易吃腻。[/align]
[align=left]要么价格太高，要么不会送给你配套的餐饮技术。[/align]


[align=left]需要底料可以加小红心：tangxuen[/align][/align]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-39142-1-1.html