湖南传统的“三鲜蛋饺”

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[align=left][align=left][b][color=#888888][font=宋体]食材：[/font][/color][/b][b][color=#888888][font=宋体]鸡蛋三个，肉三两（最好五花肉或三分肥七分瘦），新鲜虾十二个，韭菜三十根[/font][/color]
[/b][b][color=#888888][font=宋体]调料：[/font][/color][/b][b][color=#888888][font=宋体]姜、盐、蚝油、料酒、香油各少许[/font][/color]
[/b][b][color=#888888][font=宋体]工具：[/font][/color][/b][b][color=#888888][font=宋体]饼铛、刀具[/font][/color][color=#888888][/color][/b][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=9pt]做法：[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]调馅：[/size][/font][size=9pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、将肉洗净切块，剁碎；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]2[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]3[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、切三小片姜和[/size][/font][size=9pt][font=Times New Roman]2[/font][/size][font=宋体][size=9pt]一起剁成泥；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]4[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、将[/size][/font][size=9pt][font=Times New Roman]3[/font][/size][font=宋体][size=9pt]放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；[/size][/font][size=9pt]

[font=Times New Roman]5[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、顺着一个方向搅拌均匀；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]6[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、将洗好的韭菜切碎倒入[/size][/font][size=9pt][font=Times New Roman]5[/font][/size][font=宋体][size=9pt]中；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]7[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]饼铛做蛋饺：[/size][/font][size=9pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][size=9pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]2[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；[/size][/font][size=9pt]
[font=Times New Roman]3[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；[/size][/font][size=9pt][font=Times New Roman]
4[/font][/size][font=宋体][size=9pt]、用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；[/size][/font][size=9pt][/size][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=9pt]5[/size][/font][font=宋体][size=9pt]卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
6.将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。[/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=9pt]小贴士：[/size][/font]
[font=宋体][size=9pt]注意事项：1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。4、后其一定要用小火，否则很容易糊。5、制作蛋饺没有什么技术含量，我也是第一次做照样做的很好，重要的是需要耐心！6、也可以用不煎锅或炒锅做。[/size][/font][/align][/align]

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人生随想

恩不错  顶了

trio123

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huangtengzj

辛苦了，谢谢分享