炒菜如何不糊！

guxibo123

大家好，我刚学炒菜，碰到点麻烦，希望厨师达人们指点一二！[s:4]
我为什么每次炒菜都会糊了，我用的是煤气炒的，特别是土豆丝，要么炒不熟，要么炒熟了就糊了，郁闷啊，[s:18]
你们能不能教给几种方法啊，对于土豆丝可以说具体点该怎么炒！
等待答案中[s:4] [s:4] [s:4]

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-3351-1-1.html

盘龙黄鳝

过一下油再炒

baishixueyi

土豆丝先切好洗两过用水泡上,泡出里面的芡就不会发粘,炒前可以先绰水,8成熟,.炒时急火快翻,.
如果勺功实在不行,就先练翻砂吧

lixiyi2003

容易炒糊的菜,可适当多放油,中间加些水,增加翻动频率.

歌了居士

火后和炒制的时间很重要

521vinson

多翻动!适当点下水

aaa379018236

先绰下水减少锅里的翻炒时间。。

江苏朱厨

漂水，快炒