问个很白的问题（鲜香鸡膏精怎么做）

小神无 · 发表于 2008-1-20 00:12:22

如题！　我很菜请教各位朋友！　　　鲜香鸡膏精　是自己做的，还是买现成的？　　自己做具体怎么做？　买现成的哪能买到？　　

我很菜！麻烦各位了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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小神无 · 发表于 2008-1-20 00:14:30

求教！求教！[s:4]

fangsan333 · 发表于 2008-1-20 12:19:40

鲜香鸡膏其实全称叫“鸡骨髓浸膏”
不是自己做的，是要在调料店去买，一般的售价是30-50不等，我现在用的是石家庄生产的，售价48元，效果不错。
骨髓浸膏用来制作菜品，油炸蔬菜等效果相当好，使蔬菜也有肉类食品的口感。
另外还有鸡汁，但是效果远没有鸡膏的好。建议好是用骨髓浸膏好点。

小神无 · 发表于 2008-1-20 21:03:22

谢谢指教!!

重庆美味 · 发表于 2008-1-21 03:03:50

有鸡骨髓浸膏.还有鸡肉精膏,等几种名字,是要去当地调料批发部买

國產 · 发表于 2008-7-1 19:53:49

多谢多谢。还是版主好呀，什么都懂

kang411187162 · 发表于 2009-4-5 10:27:26

谢了，我也在找这个是买还是自己做，

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