【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 3030|回复: 4

滑炒肉丝最后 勾芡不 忘记了 我笨脑子 晕了

[复制链接]
发表于 2008-3-13 19:32:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
勾芡么  还是 炒完明油出锅?  还有佛手白菜 的 佛手怎么切 呀 ? [s:3] [s:3] [s:3]


最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2008-3-14 13:20:59 | 显示全部楼层

我来回答一半,

滑炒 肉丝,炒出来的肉丝肯定是很鲜嫩的,当然,肉丝事先肯定上浆,所以,勾欠不勾欠就不重要,勾欠也只是把多余的汁吸收在肉丝表面,装盘好看一点而已,并且好吃一点,但有些人不喜欢吃勾过欠的 肉丝了,明油也是 一样,起到好看的作用,有那层明油,看上去更有食欲一些,,但在家里做菜,没必要放明油,至于佛手白菜,我就不知道,不在的是哪省菜,估计是 广东 的吧,
发表于 2008-3-14 14:27:43 | 显示全部楼层
最基本的知识和道理都不会[s:13] [s:13] [s:13] [s:13]
发表于 2008-3-16 19:39:06 | 显示全部楼层
唉,要是最基本的道理全都会的话就不用来新手区求助啦~~~

我炒肉丝一般不勾芡,虽然勾芡好看点,不过总觉得吃起来糊糊的
发表于 2008-3-17 20:46:10 | 显示全部楼层
滑油的一般都不需要勾芡了!




[s:13]

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-21 18:07 , Processed in 0.090783 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表