石锅三角峰教程制作，石锅三角峰好吃的关键, 快收藏起来吧

管理员人间净土

石锅三角峰教程制作，石锅三角峰好吃的关键, 快收藏起来吧

1:主料 三角峰       5条《约1.2斤》 土豆粉        300克《放三角峰上》

2:辅料 香芹段       150克   木耳           150克  《这两种料垫底，不用飞水》
[hide]
3:制汤配料《批量》
             香芹 段 1斤               香葱 段     2斤
             圆葱丝    2斤               干葱头块 1斤
             鲜花椒    2两                鲜姜片     2斤
             大蒜丁 1.5斤             泰椒丁      1斤
             杭椒丁    1斤                青美人椒 1斤
             青泰椒丁 1斤
           《以上原料斤两，地区不同可以略改》

4:制法
锅内放入色拉油12斤，鸡油2斤，猪油1斤，油温加热至四成热，下入姜片炸到外表微黄，放入鲜花椒.大蒜丁.干 葱头.圆葱丝.炒至出香味《中火约5分 钟》，再放入剩下的原料《中火约10分钟》，然后倒入一个不锈钢桶内，桶内再加入15斤水，大火烧开，改为中火15-20分钟关火。把原料捞出不要《为了节约，加少许水再煮一遍也可以，只是味道没有那么浓》料油水里加入香油200至300克，麻油250至300克，鸡精300至400克，味精300至400克，精盐适量，胡椒粉50至100克，耗油100至150克，辣根两管。

搅匀，静止30分钟，油和水分开。等晾凉以后装袋，一份量料油约200至250克，料水约450至550克，装一起冷冻即可，《不可以恒温冷藏，长时间容易发酸》


5:三角峰酱配方：

耗油        8.5斤     
美极        2 斤
沙姜粉    0.4斤     
蒜香粉    0.8 斤
鸡精        0.8斤     
胡椒粉    0.2 斤
味精        0.8斤
《以上调料拌匀即可》

6:制作过程
把三角峰去内脏去腮洗净，放入一平勺酱《不锈钢汤勺》拌匀，把芹菜，木耳放入砂锅内垫底，再放入三角峰 ，加入料油和料水，砂锅扣盖，上火烧开改中火烧15至20分钟，加入土豆粉和少许杭椒丁美人椒丁，再烧5分钟离火，即可上菜。

这款鱼味道我感觉非常不错，希望能帮到朋友们！
[/hide]
-------------------------------------------------------------
你自己做的 面食，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅，  香辣虾，小龙虾，麻辣拌，凉拌菜   是不是遇到以下6大问题？
1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？
2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？
3.有了好底料，又想学其他小吃技术？
4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？
5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？
6. 对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？

厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合 面食，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料，我们的粉面调料特色是：
1. 味道正，口感醇，没有添加剂的刺鼻味
2. 够细腻，颗粒小，瞬间出味
3. 免费开通论坛id号学到更多小吃技术
4. 成为你的“ 良师益友”共同参谋做大做强
5. 高性价比：同样价格下争做味道上等的。
6. 现在已经稳定合作 200多家

和市面上几十种米粉米线酱料对比有什么不同之处？
市面上很多底料要么香味不足，要么香味太浓，刺鼻， 添加剂加的太多，容易吃腻。
要么价格太高，要么不会送给你配套的餐饮技术。

需要底料可以加微信：tangxuen

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-39140-1-1.html

zlt5912

谢谢嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻