【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1481|回复: 1

酥饼茴香馅

[复制链接]
发表于 2012-9-14 08:00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

保证让你吃到独特的香味,又能吃到酥饼香酥的脆度,翠绿的颜色,不失味道的独特。
切下去的咔嚓声,会让饼在口中溅起阵阵涟漪,都在本站的妙手烹饪中。

1.温水和面,软硬度也很关键,面两份,水一份就可以了。揉面至面光,手光,盆光后 醒面10分钟即可。
趁着醒着的时间,我们把茴香切了,

要让饼保证焦酥,里面又不会水分太多,重点是,切茴香了。
茴香不能切太碎了,切一公分的段。。

2.做油酥:碗内放入一点面,热油往上面一浇,
这里有一个窍门,我们把盐也放里面,这样盐分化开了,再做饼的时候绝对不会出水,
这时候搅拌均匀,搅拌成炼乳状的程度即可。

3.把面檊上大片,然后用勺子抹上油酥。抹均匀以后,撒上我们切好的茴香,
这样吃起来很香,油酥味道也浓郁。

4.再4分之1处切一刀,这样我们滚着给它包好,豁口的地方捏严实,然后按平了以后慢慢檊。
一定要用小火,小火把柄两遍烙金黄就可以了。




上一篇文章:酱香鸭肉
下一篇文章:新派卤鸡翅---家常版

最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2013-7-21 13:49:16 | 显示全部楼层
好  有特点

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2019-10-21 03:45 , Processed in 0.358461 second(s), 44 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表