请教鱼怎样做才嫩

zhenbo2006

请教鱼怎样做才嫩

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333

鱼肉生的时候呈半透明状，只要鱼肉一发白就是刚刚断生，那也是鱼肉最嫩的时候。就像水煮鱼、片片鱼一样。

生活如歌

这样可以让鱼肉嫩
1、鱼肉外裹一点水淀粉；
2、火要大。

376916312

葱油鱼一发白就好吗？这样的鱼会熟吗？

水煮活鱼

这个问题也一直困扰着我，我也很想知