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牛肉干配方与制作,牛肉干做法

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发表于 2016-12-28 14:58:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无限厨师 于 2016-12-28 14:59 编辑

牛肉干配方与制作,牛肉干做法


牛黄瓜条肉10斤【切宽条】,加入纯牛奶1000克,拌匀上劲五分钟,放入保鲜冰箱0-4度醒两小时,取出控干牛奶备用


麻辣牛肉干;
牛肉干600克,川椒40克,麻椒30克,白芝麻10克,辣油20克,
辣油入锅下入川椒,麻椒,芝麻煸炒香后,放入牛肉干即可,出锅时可以放入一些香菜


孜然牛肉干;
牛肉干600克,川椒20克,孜然粒30克,芝麻10克,辣油20克,  红油入锅下入川椒,孜然,芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可


腌制牛肉干配比;
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香料粉【香叶4克,桂皮10克,八角24克,白芷10克,草果8克,白扣10克粉碎成颗粒状】以上所有的料加入牛肉里面腌制,
腌制时间;夏天2.5小时,冬天4小时

腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时,风扇吹干24小时,抖干净牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制;将油温八成热下入牛肉干,小火慢炸待牛肉干外面酥,里面没有水份即可【口感,外酥里嫩,手斯牛肉干成丝即可】

牛肉干

牛肉干配方与制作,牛肉干做法






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发表于 2016-12-28 18:16:38 来自手机 | 显示全部楼层
看看先谢谢师傅
发表于 2016-12-28 20:44:46 | 显示全部楼层
xx看看,谢谢分享
发表于 2016-12-28 21:15:01 | 显示全部楼层
学习了,老师辛苦
发表于 2016-12-29 16:49:51 | 显示全部楼层
学习了,老师辛苦
发表于 2016-12-30 11:21:17 | 显示全部楼层
稀饭学习谢谢分享

发表于 2016-12-30 11:28:12 | 显示全部楼层
好东西,这个看起来很吸引人。

发表于 2016-12-30 21:53:42 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2017-1-1 21:20:21 | 显示全部楼层
学习了,,谢谢

发表于 2017-1-4 08:57:58 | 显示全部楼层
谢谢分享,学习了。
发表于 2017-1-10 23:56:05 | 显示全部楼层
金黄色

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发表于 2017-8-31 07:19:00 | 显示全部楼层
谢谢大侠!!!!!!!!!!!!
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发表于 2018-1-14 23:04:41 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢谢谢谢
发表于 2018-10-10 14:23:36 | 显示全部楼层
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
发表于 2019-10-16 14:04:34 | 显示全部楼层

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