牛肉干配方与制作，牛肉干做法

无限厨师 · 发表于 2016-12-28 14:58:23

本帖最后由无限厨师于 2016-12-28 14:59 编辑

牛肉干配方与制作，牛肉干做法

牛黄瓜条肉10斤【切宽条】，加入纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用

麻辣牛肉干；
牛肉干600克，川椒40克，麻椒30克，白芝麻10克，辣油20克，
辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时可以放入一些香菜

孜然牛肉干；
牛肉干600克，川椒20克，孜然粒30克，芝麻10克，辣油20克，红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可

腌制牛肉干配比；

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香料粉【香叶4克，桂皮10克，八角24克，白芷10克，草果8克，白扣10克粉碎成颗粒状】以上所有的料加入牛肉里面腌制，
腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，风扇吹干24小时，抖干净牛肉表面多余的料粉
牛肉干炸制；将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可【口感，外酥里嫩，手斯牛肉干成丝即可】

牛肉干

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大伟哥 · 发表于 2016-12-28 18:16:38

看看先谢谢师傅

飘摇风雨 · 发表于 2016-12-28 20:44:46

xx看看，谢谢分享

幽影 · 发表于 2016-12-28 21:15:01

学习了，老师辛苦

老占 · 发表于 2016-12-29 16:49:51

学习了，老师辛苦

菊下楼 · 发表于 2016-12-30 11:21:17

稀饭学习谢谢分享

uike77 · 发表于 2016-12-30 11:28:12

好东西，这个看起来很吸引人。

s81156756 · 发表于 2016-12-30 21:53:42

谢谢分享

keyou12 · 发表于 2017-1-1 21:20:21

学习了，，谢谢

灯灭何复明 · 发表于 2017-1-4 08:57:58

谢谢分享，学习了。

zjin5722 · 发表于 2017-1-10 23:56:05

金黄色

美。食。王 · 发表于 2017-8-31 07:19:00

谢谢大侠！！！！！！！！！！！！

命运人生 · 发表于 2018-1-14 23:04:41

谢谢谢谢谢

hebtljdw · 发表于 2018-10-10 14:23:36

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

zippohome · 发表于 2019-10-16 14:04:34

道友修仙 · 发表于 2021-8-20 01:38:55

。。。。。。。？

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