客家酒娘闷鸡

徐富有

客家酒酿闷鸡的
    材料；河田鸡一只，一般在小酒楼还是比较好卖的。。考虑成本鸡要选小只点的，一斤半就可以啦。。。
  调味品；客家酒娘170毫升。当归3克。味精1克，鸡粉1克。蒸鱼鼓油2克。味极鲜2克。干泡椒3-4个。姜一块。老抽少许。
  做法；河田鸡破肚洗尽切整块，炒锅放油油温8分热姜放锅里炸。炸之金黄。。鸡放到锅里翻炒。。炒到表皮金黄在放入当归，味精，鸡粉，蒸油鼓油，味极鲜。干泡椒翻炒。在放少许老抽调色。。。最后放客家酒酿。在锅里随便闷下。倒到煲仔里盖子盖起来煲。。煲开后关下火。煲的时候隔个两分钟要翻下煲底很容易沾锅。。。锅里烫煲的弄弄的即可上菜。。。
特点；有酒酿的甜味。当归的香味。。。甜香适中。。。

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看下好的

艾瑞克

客家菜蛮好吃的，谢谢楼主的分享

bsbmj

客家酒娘没用过，是什么调味品？米酒一类的？？？

俗人大厨

学习了,谢谢