脱骨鸡手

こ栤唥↖佳楠

我只是简单介绍一下。如果是内行。一看便懂。
先将鸡手放入清水中浸泡。。至无血水。后将锅内加水。放入鸡手。。加入20克白醋。。大火烧开。关火。闷10分钟。然后捞出去水。。然后少许大红粉搅拌均匀。起锅下油。油温不要过高。下入鸡手绷皮捞出。。下入老陈卤汁中浸泡。半小时后取出。皮脆肉烂。而且脱骨肉香。色泽红润。诱人。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj

谢谢分享，说清楚点就好了

qwe2187516

学习一下了

13009978683

放20克白醋是为了什么 ？大红粉是洗辣椒面吗？

こ栤唥↖佳楠

大红粉就是色素的一种。放醋一为了色泽白。二是肉烂。口感脆。

mclwt

要是说的详细点就好了，哈哈

卤味张

下酒好菜。

pure小风

受教了 呵呵

宝剑锋从磨砺出

谢谢楼主！呵呵。

宝剑锋从磨砺出

学习了

peterzhai

放白醋好象是为了鸡爪煮的过程中不会烂皮!

指间流沙

没听说过大红粉

zyjcqlq

如果带图就更好了。