铁锅柴鸡

wjs1975310

药材包里是啥啊？分量也没写全啊！做法也太含糊了啊！就这么点东西也要10个金币！！？？还得加QQ问？本人感觉不值。

tao198286k

[i=s] 本帖最后由 tao198286k 于 2010-9-6 17:45 编辑 [/i]

只要有一定厨师基础 就能理解 不需要说那么清楚吧！本人不喜欢打字。再说不懂还可以加我QQ详谈吗！ 网上卖好几千RMB哦   本人在北京旧宫搞两年铁锅柴鸡  禽流感没干了！

wjs1975310

要是有厨师看到这个就能做出来我把金币都给他！！我拜他当师傅都行！最主要的药材包里面的东西一个也没有写。这是做铁锅柴鸡的最主要的东西，没这个怎么做出来？我不信网上卖几千块钱的是真东西，若是真的几万也有人买，买了也不用干饭馆了，也卖配方就挣钱了。铁锅柴鸡也未必就一种做法，我弄一个配方也可以说是铁锅柴鸡至于味道如何就见仁见智了，怎么说都行。我就在旧宫住，你的方法和现在旧宫清和园那家一样吗？那家生意很火爆哦。。

没有如果

{:3_228:}继续关注~~~~~~~~~~~~~

依然沉沦

等待LZ解答 2号提问

tianwang

继续关注~~~~~~~~~~~~~

艾瑞克

也只能说仁者见仁智者见智了。

tao198286k

AAAAA





































药材包以三只鸡为例 豆蔻 茴香大料桂皮丁香草果肉扣沙姜共5钱 花椒香叶共2钱 淮山 黄芪 党参共 3钱
干辣椒段2钱  
注意 所有药材全部磨成粉 分量一样的放一起磨。

wjs1975310

谢谢楼主，原以为铁锅柴鸡会像人家说的有几十种香料，没想到并不是。有时间我一定试一下，不管怎样，再次感谢。

mplayni

药材包以三只鸡为例 豆蔻 茴香大料桂皮丁香草果肉扣沙姜共5钱 花椒香叶共2钱 淮山 黄芪 党参共 3钱2 `8 M: l( Q' p
干辣椒段2钱  
9 I. y: F; s+ e/ {. c; [+ @4 |2 m9 p注意 所有药材全部磨成粉 分量一样的放一起磨。

80252828

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    个人意见

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药材包里是啥啊？分量也没写全啊！做法也太含糊了啊！就这么点东西也要10个金币！！？？还得加QQ问？本人感觉不值。

chuliuying

钱不够啊

铁锅柴鸡火锅师

LZ是厨师吗 在这误人子弟

铁锅柴鸡火锅师

我是专业做铁锅柴鸡的 感兴趣可以个我打电话 13146115985 我02年开始卖这个技术配方

午夜12点

[b]原料：柴鸡1只 冬瓜适量 青蒜两颗 红枣枸杞 姜 酱油 生抽 盐味精鸡精适量 自制汤水 自制酱料 药材包
[/b]' ~& D8 ]$ s) H X9 ^9 d- k' s[size=1][color=#ffffff]; o9 M$ d) I6 G8 ~8 x3 |) A" u
[/color][/size][b]做法：先将鸡斩块 炒锅烧热后加油一炒勺 放入鸡块姜块煸炒 加盐 待鸡块炒变成黄色加酱油生抽和自制酱料翻炒接着加入汤水味精鸡精调好味放药材包 。倒入高压锅压熟。[/b]
# _7 ~7 Z$ C$ E/ x- `' A' b3 e[size=1][color=#ffffff]- D' l A7 d4 L" Y, z' p1 s+ l
[/color][/size][b]冬瓜切厚片垫底 红枣枸杞泡水青蒜切段撒在鸡肉上面。 [/b]
, Q4 \6 ~& o1 z" v[size=1][color=#ffffff]; ]4 e$ Y4 n) m, r, ^
[/color][/size][b]自制汤水； 就是牛骨猪骨鸡架煮的水[/b][size=1][color=#ffffff]5 s1 v. N+ o" T+ B( c
' H' E; Z3 t6 I b
[/color][/size][b]自制酱料； 诸侯酱5斤 海鲜酱5斤 磨豉酱3斤 广东腐乳 2 瓶南乳[/b] 2瓶 广东米酒2瓶 蒜米 姜米 洋葱 陈皮 适量 熬制 [size=1][color=#ffffff]/ [/color][/size]
[size=1][color=#ffffff]就这东西也敢收10个金币。别在上当了。[/color][/size]

午夜12点

就这东西还敢要10个金币。骗子。