求大师赐教：炒药料问题

chuyipan

我得到一款药料需要炒制，可是炒完之后中药味道太浓如何处理谢谢  急切盼望解答 ！  辛苦了各位大师
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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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wangyeming1993

提前用水泡一天，味种的用酒泡再炒制看看。希望能帮到你！

chuyipan

谢谢啦我试试看

lvydos

提前用水泡一天，味种的用酒泡再炒制看看。希望能帮到你！
wangyeming1993 发表于 2011-6-1 22:38

用酒泡完完的味道有什么变化？是变淡还是别的？


把香料放少些不就可以了吗？

chuyipan

我用水洗了一下 然后用干锅炒的 中药味淡了些可还是不小 出了点香味 我有哪里做的不够吗？药料水泡一天才行吗？？   还是在用凉油炒？  没炒之前酒我也泡过了   我的这些药料还能拯救吗？  从来？？  
       求大师赐教

jxld

我来是也想学学怎么办可没学到

shenbom

是什么药材能说出个名吗?