牛柳应该怎么浆才会嫩，滑，爽口。

luoliangok

牛柳应该怎么浆才会嫩，滑，爽口。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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博厨魔法师

牛肉纵丝切片，加食粉寝泡后沥干水分，加生粉，罂粟粉，鸡蛋清，嫩肉粉码匀。色拉油封面，
保鲜膜封口，入冰箱中冷藏，可保存5-7天。
可炒制：老干妈局牛柳  水煮牛柳，蚝油牛肉，牛排等

fiorentina

罂粟粉啊   没搞错吧

博厨魔法师

原帖由 fiorentina 于 2007-3-24 03:37 发表
罂粟粉啊   没搞错吧

当然是罂粟粉啊（罂粟粉是玉米粉的一种，并不是鸦片的提取物）
呵呵

粵港澳

食粉1钱，松肉粉5粉，杂菜汁2两，美极5分，牛肉汁5分，酒少许，生粉1钱。

芦想平

食粉多了要吃死人，对人体没什么好处。我的方法是：牛肉切片（横刀切，不要顺着纹路切），先用水浸泡，沥干水分，加盐，和上劲，加嫩肉粉，少许料酒，加酱油（老抽），加蛋清，搅拌均匀，加生粉。

猫猫也做菜

食粉是什么东西来的？不是嫩肉粉吗？

aaa379018236

罂粟?是鹰栗吧！！