卤汁

随缘梦想 · 发表于 2011-11-21 10:42:49

卤汁中的第二层是浮沫.但是很香去不去除大家有什么看法

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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CEO888 · 发表于 2011-11-21 11:38:39

第一层是什么？短期保存不用去掉，长期保存应该去掉。

随缘梦想 · 发表于 2011-11-21 12:29:20

第一层当然是浮油.第三层是卤水

glsk · 发表于 2011-11-23 01:25:33

第二层是血沫，无用

laokui456 · 发表于 2011-11-23 09:17:40

学习学习

明月山 · 发表于 2011-11-23 13:43:37

学习学习

linjiu · 发表于 2011-11-23 20:22:29

好好学习学习

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