如何打肉馅？

pmaxs

新鲜的五花肉馅回来
没调味的
我该怎么＂打肉馅＂呢？？？？？
谢谢
该放哪些料，具体步骤？？？？？？

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博厨魔法师

那得看你要打成什么肉馅了

fanqiong1234

十三香，葱花，姜汁，东古一品鲜酱油，香油，调料油，盐，味素。鸡粉。白糖适量。鸡汤多打，向一个方向搅拌，直至鸡汤完全吸收到肉馅内即可。
如是三鲜馅，加虾仁，海神，虾子（有炸香）等即可。

521vinson

打肉馅时,多次放水,油多些,美味鲜酱油可以多加,待肉馅搅成很粘时,在放蔬菜时 ,可以最大限度地不去挤汁,那么包出来的饺子一咬一口汁

歌了居士

还可以加一点提尾的酱油，如鲜露

青莲剑歌

我想问一下各位
是用机绞还是用刀剁呢
我试过用机绞
效果不好
还有如果是做包云吞的馅
如何将馅做得有弹性点