蒸出来的烤鸡--金牌蒜香鸡

管理员人间净土 · 发表于 2012-8-25 07:42:23

需要用到整鸡---三黄鸡，25元左右一只，不仅仅味美，而且价格非常划算。
但是一张纸就能做出比烤菜还入味的窍门，到低是怎么回事呢？？

1.
先处理原料，窍门马上揭晓，这道蒜香鸡需要用到大量的蒜。
大蒜一拍切成蒜末，

2.要想把蒜香的颜色做的如此红亮诱人，除了一张纸的窍门外，四味料的比例也很关键。
三勺耗油（提鲜，入味）
三勺老抽
两勺白糖（上色，鲜嫩）
少许盐
想料汁更香，可以加入炒蒜。

3.锅内加少许食用油，加入蒜茸，至蒜茸金黄，然后连油和蒜一起浇入料汁中即可。
刚刚调好的料油，被蒜油这样一激，更完美的诠释了。

不过，再好的窍门，没有一张纸的窍门也还是做不好。。

料汁尽量多的灌入鸡肚子里，剩下的涂抹在鸡身上，为了使蒸制出来的颜色好看，您可以反复的多涂抹几回。
我们用一张锡纸把鸡肉包起来，这样蒸制的时候，水蒸气就不会冲淡鸡肉身上的味道了。
料汁又可以再鸡肉身上充分的渗入，味道和颜色都会很充分的融合在鸡肉身上。

4.如果你简单的包裹边角还会有空隙，这样是绝对不行的。
正确的包法是：把鸡肉包起来，像个船型，两遍有角。
然后用另外一张锡纸从上而下包起来，两边角窝起来。

这样你加热的时候，锅内的水蒸气就不会渗进去，而且里面的料汁也不会溢出来。

上汽蒸制20分钟就可以出锅了，如果您想颜色深一些，您可以关火放入锅中凉一会，再打开吃。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-29804-1-1.html

shenbom · 发表于 2012-8-26 16:17:30

顶一个!我认为用此方法作整鱼也是不错的

shenbom · 发表于 2012-8-26 16:22:58

我试过用这方法去炭烤炉烤也是芳香四溢!大家可以试一下!

还在路上 · 发表于 2012-10-6 15:17:27

老大，现在哪里还有15块一只的三黄鸡啊，是一斤我们这里都不得了

carfilds · 发表于 2012-11-3 18:13:36

欣赏欣赏

me2seven · 发表于 2012-11-10 22:01:17

好东西！明天去做做看！

cj44508 · 发表于 2012-11-18 12:55:22

制作方法不错学习了先谢谢

good5088 · 发表于 2012-11-29 23:20:36

我喜欢做蒸菜！

回忆 · 发表于 2012-12-14 13:36:36

我试过用这方法去炭烤炉烤也是芳香四溢!大家可以试一下!

gang100200 · 发表于 2013-3-27 23:10:32

学习了，谢谢版主。

401215280 · 发表于 2015-7-20 16:56:47

很给力，新奇的方法

Songen · 发表于 2015-8-17 16:05:47

到低是怎么回事呢？？
错了一个字！

曼吞 · 发表于 2015-11-10 11:50:20

学习学习

人到中年 · 发表于 2016-1-16 10:57:41

顶顶顶顶

hbwuyi · 发表于 2016-3-13 20:57:58

看着就诱人，回头试一下。谢谢！！

看透红尘 · 发表于 2016-3-14 16:04:38

学习学习谢谢

账号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

蒸出来的烤鸡--金牌蒜香鸡

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

浏览过的版块