牛排做法

管理员人间净土

【菜名】 金钱牛排 　　
【所属菜系】 粤菜 　　
【特点】 色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。

金钱牛排
【菜名】 金钱牛排 　　
【所属菜系】 粤菜  　　
【特点】 色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。
【原料】   　　
牛里脊（净）（500克）、洋山芋（注）（150）、辣酱油（25克）、番茄汁（15克）、白糖（少许）、小苏打粉（3克）地栗粉（3.5克）、黄油（少许）、鸡蛋黄（1只）、精盐（少许）。 　　


【制作过程】   　　
1、将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时　　
2、将洋山芋切成条子（较一指略大），用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。　　
3、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄（约八成熟），沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即好。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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曾经沧海

好啊！厨师的帖子就是精彩！

SS3SS7

[s:20]6 [s:20]6

罗彬

谢谢！就是没怎么看懂啊

fw66

谢谢！收藏了。如果能在详细一些就好了。

wangxiaojia

感谢！！！请问要不要刷什么秘制的酱 啊

352199671

有没有什么秘酱啊？

lanbinghuoyan

向您学习！我也想学习一下粤菜[s:2]

爱品美食的狼

我吃过很多的牛排但是就跟我想象的不一样~只今没有找大可口的[s:64]

馋猫

[s:25] [s:25] [s:25]

馋猫

好诱人啊[s:25] [s:25]

zhtman

谢谢了，找了有段时间的好菜了

cheng9988

谢谢[s:17] [s:17]

zhourui

谢谢！收藏了。