铁板牛柳是怎么做的

阿鑫

铁板牛柳是怎么做的

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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limarcia

材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙。
調味料：
A.太白粉1茶匙、醬油1茶匙。B.醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。

作法：
1.牛排切條拌調味料A入味，過油瀝出，將調味料B調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，
倒入調味料B同炒均勻，上盤即可。

偽愛狂拼

材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙。
調味料：
嫩肉粉.太白粉、醬油。B.醬油、麻油1茶匙、糖、酒、水、水淀粉。5 `* T; q+ J2 z) A0 g

作法：3 t6 H0 x2 f% @/ h" t. @
       1）牛排、青椒、紅甜椒、改刀（条和丝）！
       2）将改刀过的牛柳上浆（上浆时放入少许嫩肉粉）滑油！
       3）另起油锅，放入青椒、紅甜椒煸炒，再放入滑过油的牛柳 调味！
       4）大火迅速翻炒，勾芡 出锅既成！
特点：色泽红亮，滑而爽口


其中的主要操作过程你应该懂