紧急求助 如何做好烤鸭

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紧急求助  如何做好烤鸭我干厨房还不到三个月 以前烤鸭的师傅走了现在叫我来烤可是我烤出来的鸭那颜色跟以前的不一样有的地方还能看见白的请教高手我如何才能烤好鸭啊

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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dadao

一只只的练过去，坛里有篇不错的文章，我有收藏，不好贴出来，避免侵权了，搜索下看看，还有白的是不是上色时候没上全？吹干了吗？

feihongdicui

楼上的朋友能具体一点吗

hfchina

可能是皮水上得 不好  或出油  或烫过头了 这3种可能 会发生

shenbom

我这有全聚德退休老师付的作法录像.有兴趣可联系我!