磨菜刀的技术啊！！！！！急急急啊！！！

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磨刀到底有什么技术啊，我的刀老是磨不利，有人说是我的刀磨反了，但我就是看不出啊，

求求你教教我这小弟啊

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

平磨.   需要磨很长时间.

只磨刀刃,只是磨磨光,用3天  5天就又钝了.

dadao

不锈钢刀怎么也要平磨5个小时，开锋〉1公分，刀刃自然就出来了，角度现在的专业厨师刀都有设定好，再细磨几下修直毛糙就差不多了，厨师刀这样可以了，毕竟不是拿去砍人的。。。那钢也磨不出个剃须刀的锋。。

望乡想家

很简单啊    在刀石上  刀与刀砖的距离有拇指大就可以了  先用油石先粗后细  再用刀砖  磨的你认为好就行了    在磨刀用的水里加点食粉就OK  了

灵感

呵呵，你把这个网站看得也太次了点吧，你没有学厨的天赋，还是改行吧。

bingjiao9liu

磨刀嘛 呵呵 平磨打底 再细修边幅 先粗磨再细磨 水和盐在磨石上弹些 效果明显 最关键的 成其事必先利其器 呵呵 开封 就交给磨刀老头吧 呵呵 其实刀2天 最多了 就不行了 切东西很不爽的 活都不想干了 没事时候自己层层 有好处