麗絲冷白酒燉雞

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[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]一[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]約[/font][font=Times New Roman]1.5[/font][font=PMingLiU]公斤的嫩雞處理好切塊。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]二[/font][font=Times New Roman]
150[/font][font=PMingLiU]克煙薰豬肚切丁或條狀；[/font][font=Times New Roman]200[/font][font=PMingLiU]克紅蔥頭只去皮不切割；[/font][font=Times New Roman]200[/font][font=PMingLiU]克小蘑菇清洗後也不切割；蒜頭去皮後切細末。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]三[/font][font=Times New Roman]
20[/font][font=PMingLiU]克奶油混[/font][font=Times New Roman]20[/font][font=PMingLiU]克植物油爆香豬肚後投入上述一的雞塊，加入紅蔥頭、小蘑菇及蒜頭，灑些白胡椒後轉小火扮炒。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]四[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]將兩小盃的白蘭地用**燈加熱後灑進三中並點火，等火退後加進紅蘿蔔、西芹及大蔥。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]五[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]將百里香、羅勃草及獨活草[/font][font=PMingLiU]綁成香草束投入四中。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]六[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]將麗絲冷白酒約[/font][font=Times New Roman]50cl[/font][font=PMingLiU]灌進鍋中，蓋嚴後以中火燉煮約一小時，其間將鍋子搖晃搖晃幾次以防沾鍋。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]七[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]開蓋將雞塊及蔬菜取出保溫。紅蘿蔔、西芹、大蔥及香草束棄之不用。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]八[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]在剩餘的湯汁中加入鮮奶油[/font][font=Times New Roman]100[/font][font=PMingLiU]克及兩顆蛋黃，注意加熱但不可煮開，再滴上幾滴新鮮檸檬汁。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]九[/font][font=Times New Roman]  [/font][font=PMingLiU]將雞塊及蔬菜盛盤並淋上八的醬汁，上面綴以百里香即可享用。[/font][/color][/size]
[font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]
[size=3][color=#000000][font=PMingLiU]註：佐餐酒可選用德國[/font][font=Times New Roman]Mosel-Saar-Ruwer[/font][font=PMingLiU]、[/font][font=Times New Roman]Ahr[/font][font=PMingLiU]或[/font][font=Times New Roman]Baden[/font][font=PMingLiU]等地的麗絲冷白酒[/font][/color][/size]

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