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东坡美容猪蹄

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发表于 2012-10-18 21:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

猪蹄脂肪少,不油腻,猪蹄有丰富的胶原蛋白,保养皮肤,软化血管,
要想猪蹄 更营养,更美味,更软烂,本站还是有一套秘方。

买回来的猪蹄切成小块,这样可以快速成熟入味,然后冷水下锅焯水,加入料酒飞水。
我们把飞水好的猪蹄炒制一下,主要是让它上色更均匀更漂亮,也能去掉油脂。。
炒制过程中要加入几味香料,非别是大料,肉蔻,丁香,桂皮,山奈,草果,白扣,
锅中加入少许底油,炒香葱姜片,加入小火炒香料,香味出来后,加入猪蹄,老抽,翻炒之。

然后加水没过猪蹄2公分即可,小火慢炖的时候,加入冰糖。冰糖作用是使猪蹄红亮,表面甘甜。

东坡菜中花雕酒是必不可少的原料,作用是让猪蹄更加软烂,而且有微微的酒香,一定要小火慢炖。

在这一过程中可以加入大枣,有养生补血的作用,是养生非常好的食材。




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发表于 2012-10-19 12:31:38 | 显示全部楼层
谢谢管理员的分享
发表于 2012-10-20 06:25:47 | 显示全部楼层
有香料比例就好了!
发表于 2013-7-21 13:30:21 | 显示全部楼层
看了回帖

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