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肉丸糊辣汤

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发表于 2008-3-8 14:05:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉丸糊辣汤
可用猪肉,牛肉或是羊肉作馅,加入料酒,花椒末,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉(千万不可多加)拌好,淹半个小时或是10分钟。
泡好木耳黄花菜,洗干净,撕成小片和小条。
煮锅加辣椒丝,花生米和水煮至水滚花生米8成熟,用手把肉馅挤成肉丸下入锅中(用勺子作肉丸也行,但没有手挤的味道好),下黄花菜,过8-10分钟左右肉丸就熟了,下圆粉条,下木耳。
调一碗淀粉汁,加入大量花椒末,白胡椒,少量五香粉,粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。
锅中的汤汁粘稠的时候,可以打蛋花进去,也可以加弄碎的嫩豆腐。
冬天喝这个汤很舒服,也可以有不同汤底,猪骨,牛骨,羊骨,也可以加枸杞一类的中药。



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发表于 2008-6-12 16:05:45 | 显示全部楼层
好东西!!想起西安的日子.每天早晨暖暖辣辣麻麻的感觉.我吃的里面是土豆  还有白菜   没有你做的精细!!
发表于 2008-7-2 15:43:18 | 显示全部楼层
中国人可能是世界上吃的最复杂的人了,这道菜有体现。做中国人真好!

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