求教 怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感

cyh0711

j求教 怎样才能让猪瘦肉即嫩又有脆感小弟最近在做五香卷，味道基本上可以了，就是无法让肉吃起来即嫩又有脆感，我用的是猪前腿肉，切一厘米见方的丁。求教高手师傅们。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-7321-1-1.html

2031

用醋泡后再加工

cyh0711

谢谢2031的解答。可是用醋浸泡后不会有酸味吗？我做的五香条味道是 甜 鲜 酥脆。

hjhua2004

Smilies4 Smilies4