水台指什么工作

DAMOG · 发表于 2009-4-16 16:21:45

最近翻译到推荐信，有“水台”，不知何意，请指教

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土 · 发表于 2009-4-16 22:05:55

海鲜坊里的海鲜初加工的工作。

杀鱼，虾，捕蟹， (蛇，青蛙，活的乌鸡) 等等初加工。

爱问 · 发表于 2009-4-20 11:57:05

就是**的意思 ...
刀客..剑客也可以看你喜欢什么

ygyg88 · 发表于 2009-8-15 20:43:19

**。我们这边的叫法

人生随想 · 发表于 2009-8-15 21:55:28

就是初加工的一种分类
主要负责杀鱼海鲜什么的

pangxiaopan · 发表于 2009-12-1 23:03:20

水台在不同的地方说法不一样在我们那就是专门切配肉类原料的地方属于沾板里的其他地方是杀鱼的地方

coffee · 发表于 2010-1-26 19:06:52

水台一般是指水产品的初加工。
我学徒时才开300+
现在的水台1500 ，会养鱼的2500

li569471806 · 发表于 2010-3-7 18:15:31

我记得我们这边有人曾把洗碗和杀鱼统称为水台！

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-3-11 16:03:38

我们哈尔滨所言就是专门杀生的。

690222920 · 发表于 2011-5-7 16:02:05

{:3_241:}就是厨房最下等的工作
学徒都是从这里做起的

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