蒜香骨

未注册用户 · 发表于 2009-9-16 15:50:12

腌制出了问题,一放下锅就发黑,炸不到外焦内嫩的效果.不知什么搞的炸到我心都烦了!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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未注册用户 · 发表于 2009-9-16 15:52:16

那虾片不是我炸的,好难看.

chushizzg · 发表于 2009-9-16 17:05:38

整体看着挺不错发黑的是什么？

fangsan333 · 发表于 2009-9-16 17:28:26

虾片还没有炸开呢
发黑的问题只有：油温过高、白糖太多、油量太少，导致食品挨锅。

艾瑞克 · 发表于 2009-9-16 19:19:04

是不是油的问题或者油放少了呢？

鱿鱼王 · 发表于 2009-9-27 21:39:44

5# 艾瑞克
如果不是油温的问题`也不是糖放的多还是少的问题的话`会不会是你没有挂护或上点薄浆``炸炸看``

hahaho55 · 发表于 2010-1-6 22:58:39

没用澄面淹制吗

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-18 18:41:32

沙头村村长 · 发表于 2010-1-24 17:29:39

不够火啊，浸炸时间要长一点。面粉，糯米粉，一个都不能少

凝眸飘香 · 发表于 2010-1-27 20:03:33

hunanquan · 发表于 2010-3-6 18:54:34

houjunyu333 · 发表于 2010-4-6 13:01:16

wangbinganzhen · 发表于 2010-6-12 01:46:16

蒜香骨需要蒸吗

桔子酱 · 发表于 2010-6-18 23:42:42

非常需要，谢谢

滋补壮阳汤 · 发表于 2010-7-28 00:47:11

腌渍料不足，就出现这种情况。蒜香骨配料：红萝卜，蒜米。大葱。粘米粉。栗粉。蒜香粉。糯米粉。淀粉。

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