河南清真烩面做法/

仰望

河南烩面杂做，谁会请教各位大师，杂牌烩面就先免了，象尉氏烩面那味正的很，清真（回）羊肉烩面汤料杂做？

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仰望

杂没人呀

fangsan333

蔚氏烩面主要突出一个芝麻酱的味道和葱花的味道。对于蔚氏烩面我是不怎么太感冒的。清真烩面里主要是羊肉汤，汤的好坏决定了烩面的好吃与否。一般的调料也只是盐和味精增味和增鲜的，少见放香料在里面的。另外就是配料的问题，传统的烩面里面以海带（我的烩面里面是不放海带的）、粉条、千张、黄花菜、青菜为主。