不想自己做火锅，麻辣烫，米粉米线炒料，觉得自己炒料成品不稳定，太费时费力费时...

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1. 工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2. 炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3. 有了好底料，又想学其 ...

2023-11-30 22:40 - 管理员人间净土 - 【配方破解】

为什么我按照网上复制的配方，做出来的麻辣烫没香味呢？网上麻辣烫试了不好吃

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为什么我按照网上复制的配方，做出来的麻辣烫一点也没香味呢？？ 我看了网上很多麻辣烫的配方资料，也试了，还是不好吃，怎么办？？ 答：整天想着从网上复制一个免费的小吃配方，以为这样就能节省学费，节省时间 ...

2014-7-26 08:31 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

金汤麻辣烫做法中怎么熬高汤？用猪棒子骨还是牛骨？

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金汤麻辣烫做法中怎么熬高汤？用猪棒子骨还是牛骨？ 答：看当地的价格，一般牛骨价格比猪棒子骨价格低， 实际开店时用牛骨的居多。 1.牛骨熬高汤前一定把血污冲洗干净。 2.把骨头敲碎，漏出雪白的骨髓 ...

2018-10-8 12:36 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

金汤麻辣烫适合外卖吗？如何打包？

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金汤麻辣烫适合外卖吗？如何打包？ 答： 当然适合，但最好稍微纳凉然后再封装入食品塑料包装盒中。 金汤麻辣烫虽然吃个热乎劲，但咱也不能性格过于鲁莽。 一是温度太高会把塑料烫变形了，二是虽说是食品包 ...

2018-11-13 17:24 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

金汤麻辣烫都可以加什么样的食材？

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金汤麻辣烫都可以加什么样的食材？ 答： 肉类有：培根，五花肉，各种香肠，猪血 素菜有：菠菜，油菜，花菜，西蓝花， 海带 ，豆芽， 腐竹，豆腐，豆腐皮，金针菇，蘑菇 蛋类：鹌鹑蛋 海鲜有：鱿鱼卷 ...

2018-10-8 14:10 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

做好的金汤麻辣烫汤底颜色应该是什么样的？

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做好的金汤麻辣烫汤底颜色应该是什么样的？ 答： 橙黄，有点红，最主要是发白。 无论是橙黄，红，白的麻辣烫汤底都不是添加添加剂就可以搞定的，不要过分迷恋添加剂，有的商家又是火锅飘香剂什么的做出来味道 ...

2018-10-8 13:38 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤，如何能没那么多杂质，黑点呢？

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金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤， 如何能没那么多杂质，黑点呢？ 答： 底料经过精心炒制，已经香味浓郁，但锅底下有很多残渣，这些残渣有的已经发黑。 如果做普通的麻辣烫，有的人把残渣打碎后直接加入高汤中 ...

2018-10-8 13:29 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

用麻辣烫配方炒出来带有黑点，发黑是怎么回事？

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用麻辣烫配方炒出来带有黑点，发黑是怎么回事？ 客户 11:01:05 做出来后，汤里面的油不像那种红红很好看的那种 客户 11:01:20 而是带点黑 厨艺交流网 11:01:43 油发红，一个是糍粑辣椒，一个是豆瓣酱 ...

2018-8-28 11:13 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

网上的免费麻辣烫配方

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网上的免费麻辣烫配方 你觉得好吗？ 添加剂太多了，各种添加剂加了一堆。 重要提示： 本配方及制作工艺流程是加盟店学员培训笔记汇编整理而成，适合想开麻辣烫店的创业者试验和自学，本教程只涉及配方和 ...

2017-5-28 12:03 - 无限厨师 - 【麻辣烫配方】

麻辣烫 辣椒 醪糟 花椒 把客户搞得晕头转向

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麻辣烫做法 辣椒 醪糟 花椒 把客户搞得晕头转向 其实配方比例写的很明白，但有的客户不仔细看就知道一个劲猛问。 ----------------------- 日亮 13:07:00 你说出锅3分钟下醪糟，一会儿又出锅十分 ...

2015-12-12 19:39 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

真实偷拍到的四川小娃手抄版商用麻辣烫秘方

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因为价值巨大，所以售价较高，请选择观看 [localimg=122,150]1[/localimg] [localimg=113,150]2[/localimg] [localimg=111,150]3[/localimg] [localimg=116,150]4[/localimg]

2010-4-23 20:06 - 魔法豌豆苗 - 【餐饮配方】

做麻辣烫捞香料的问题 也是个问题？

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顾客 21:17:45 麻辣烫 底料熬好后，那个底料里的香料要不要捞掉，还有香果什么的要不要敲破熬 厨艺交流网 21:18:22 香果敲破， 香料根据情况 ，可以捞出 也可以不捞出 顾客 21:22:59 如果不捞出来，加 ...

2017-5-13 21:36 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

四川麻辣烫的配方即制作工艺

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2010-5-3 09:59 - yuanyi2976 - 【餐饮配方】

麻辣烫底料做好了能保存多久？做好多久可以吃？？

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麻辣烫底料做好不会坏了吧？能保存多久？做好多久可以吃》？ 答： 注意咸淡不会坏的。 底料都是豆瓣等很咸，保存一年也没问题，焖一个月更没问题。 这是为什么呢？？ ，有油护着。 第二，辣椒啥都炒干了 ...

2016-5-10 23:50 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

1》牛华麻辣烫

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1》牛华麻辣烫 　　有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小 ...

2006-2-12 14:35 - 人间净土 - 【热销旺菜】

淘宝花100块钱买的麻辣烫配方 行家请进

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2012-4-20 16:25 - 飞飞呀1 - 【餐饮配方】

麻辣烫糍粑辣椒等是另起一锅炒制，然后倒入一起？

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问：醪糟（米酒）倒入油中不四处飞溅了？答：醪糟米酒并不是全是液体，大部分都是米。而且炒底料的时候是小火搅动炒制的，不会四处飞溅的。 问：糍粑辣椒等是另起一锅炒制，然后倒入一起？答：是一起炒的，流程步骤 ...

2016-1-17 12:24 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

教你识别真假小吃配方---识别真假麻辣烫配方

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中华特色小吃技术配方大全 中的麻辣烫配方 一、调料的制作 大茴1两、小茴1两、红蔲1两、白蔲1两、肉蔲1两、白芷1两、丁香1两、干姜1两、草蔲1两、草果1两、山奈1两、荜拨1两、千里香1两、花椒2两、桂皮2两、桔皮 ...

2014-1-8 14:12 - 管理员人间净土 - 【特色小吃配方】

麻辣烫的 香料900克 那这香料比例到底怎么弄呢？

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麻辣烫的 香料900克 那这香料比例到底怎么弄呢？ 答：不用都加，按照比例加，好比你有一斤盐但 做菜只需要放几克就行。 做麻辣烫也是，你有香料粉好几斤，但按照配方放一定克数香料粉就行了，并不是有多少放多 ...

2015-12-30 12:13 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】

做麻辣烫糍粑辣椒 辣椒不去籽行吗？

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问：做麻辣烫糍粑辣椒 辣椒不去籽行吗？这辣椒我一个一个去籽去到什么时候？ 答： 不去籽顾客吃麻辣烫的时候吃一嘴籽出来这样好吗？？ 剪开以后 再一个盆子里盖上盖，然后使劲 猛晃 ，一会儿，籽就去掉个差不 ...

2015-12-12 19:28 - 管理员人间净土 - 【麻辣烫配方】