求牛肉串的制作方法，跪求

yuexin118

前几天在这里看过一个，忘了收藏，恳求各位大大帮帮

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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hyojo

恩 我也想知道   前几天弄了个牛肉串  肉特别硬 咬不动 是不是和肉质有关呀？  每次我放嫩肉粉都特难闻 是不是放多了？

风川

把筋的剔净。

干炸大海虾

一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀

huangtengzj

原帖由 干炸大海虾 于 2008-10-16 15:25 发表
一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀

学习了

磐石

生粉？？？食粉？？食粉4两也多啊？？

师范学生

我记得以前我在厨房做工的时候
师傅们好象还放了种叫嫩肉粉的不知道有没有用
本人没怎么尝试过

李江花

稀奇呀…还有这样