求教 软烧鱼

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求教师傅软烧鱼   怎么才能使鱼不脱欠 ？   谢谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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こ栤唥↖佳楠

做菜。欠与汁讲究的是稀而不稠。稠而不浓。一般脱欠来说。就是你的欠汁太稀了。或者根本就是半生欠，欠一定要打熟。在就是出锅点明油。一是色泽亮。二是起到一定的护欠做用。但一定不要打的太稠。别跟浆糊似的。那就直接影响菜品口感了。

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こ栤唥↖佳楠    谢谢你的指点   领悟了！