太和板面王（附配方、制作方法）

雅枫 · 发表于 2010-9-29 18:38:19

本帖最后由雅枫于 2010-9-29 19:30 编辑

大家好，我是新手，买了一个太和板面的配方，里面有大料和大茴香，大料和大茴香应该是一个料吧？
谁有不同的太和板面配方，请帮我看一下大料和大茴香哪个错了好吗？谢谢先！
附件怎么添加不上？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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雅枫 · 发表于 2010-9-29 18:57:57

这次应该可以加上附件了吧

雅枫 · 发表于 2010-9-29 19:10:24

为什么不能上传附件？

雅枫 · 发表于 2010-9-29 20:17:17

附件终于上传成功！

8886614 · 发表于 2010-9-29 23:31:42

大料有的地方指的是**壳，你的方子里的大料和大茴香应该不是一种香料

tj1266 · 发表于 2010-9-30 09:59:48

进来关注一下，谢谢楼主分享

kkkmmmrrr · 发表于 2010-10-5 22:13:43

不知道你这个是啥子味

指间流沙 · 发表于 2010-11-8 19:07:13

很好，前些日子我朋友就想开个板面馆

广武小厨 · 发表于 2010-11-8 20:16:58

“香料炸黑捞出包成料包”  这不太妥当吧  大家应该知道香料炸黑以后，炸的油会发苦的。你包成料还要在熬2个小时，完全没有必要把香料炸黑。
   如过想要油更香可以在炸香料的时后，稍加一点水炸的时间稍长一点。香料不会炸黑。油也很香
我可以很负责任的告诉你  大茴香  和  大料  是一种东西  你的资料有误按你的资料我个人认为很难做出正宗的太和板面  太和板面是一个很有特色的地方名面  你的配方太过简单

bear1069 · 发表于 2010-11-29 17:52:32

不太懂
过来学习学习

xiaotian135 · 发表于 2011-1-4 17:38:59

大香大料和大茴是一种料

拉面人生 · 发表于 2013-9-5 15:16:41

广武小厨发表于 2010-11-8 20:16
“香料炸黑捞出包成料包” 这不太妥当吧大家应该知道香料炸黑以后，炸的油会发苦的。你包成料还要在熬2个 ...

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