爆炒丁螺《望指点》

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首先开火上油接着放姜丝，生辣椒，青椒，竹笋，爆炒生香以后把螺倒入，加点酒，放蚝油，豆瓣酱，大火炒！炒一会快干了，好！加酒！我继续炒！在炒一会又快干了！在加酒！在炒一会又干了！好！!好！我这次加水``` 刚好淹过螺身 搅拌几下让其充分入味！盖锅！大火闷！！！！3分钟过后加如葛娄叶，在加点点酒小火闷。到水快变干的时候，起锅上菜！ 这是本人做烧烤摊两个月自己琢磨的方法！那位朋友有更好的方法指点在下，在下感激不尽啊！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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fangsan333

有点像广西的炒法。广西在炒制的时候还要放点紫苏叶子。另外豆瓣酱最好是先炒。

果果

学习一下

小灵

学习一下

小灵

学习一下学习一下

a357116437

我这的确是广西地方的风味，多谢版主指点，我今天就回去试下放点紫苏叶。另外在发一份炒粉的方法，希望对一些想自己开摊的朋友有帮助。自己创业的时候才知道创业的艰难啊！