跪求郑州风味的麻辣鸡头做法和配方。

指间流沙 · 发表于 2010-10-25 11:15:25

本人山西的，前些年经营货车跑郑州，特好麻辣鸡头这一口，现在不经营车了，没机会吃了，想在这里学点做法，来满足自己的口味，谢谢各位了！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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广武小厨 · 发表于 2010-10-25 20:43:55

抢了个沙发哈哈

heminggang · 发表于 2010-10-25 20:47:04

鸭头倒是见过鸡头可真的没吃过！

cdj8105 · 发表于 2010-10-25 21:58:45

如果是自己吃就去买吧，这类的配方网上是没有的！
自己特意去学要花几千不值得~我自己现在经营一个小店，当时也是花了很多钱去学这类东西的，我想配方懂得都和我一样，不会白给的！

没有如果 · 发表于 2010-10-25 22:48:51

你说的详细一点，是卤的。还是卤后熏的，还是烤的，或是红油泡的

langwo · 发表于 2010-10-26 12:51:50

没吃过，帮你顶了

指间流沙 · 发表于 2010-10-29 20:49:55

回复5楼，首先谢谢大家的关注，麻辣鸡头在郑州卖的很多，是卤的麻辣味的，麻椒麻，辣椒辣的那种，与鸭头口味相似，但辣味没那么辣

指间流沙 · 发表于 2010-10-30 19:34:02

请各位大厨帮帮忙啊

厨弟 · 发表于 2010-11-14 19:17:33

你说的肯定是“不老鸡不老鸭”，我们这里有卖的。生意很好

广武小厨 · 发表于 2010-11-14 19:59:49

本人就是郑州人可是我看见鸡头就害怕更别说吃了不过看见别人吃的津津有味我也馋过可是还是不敢吃

流沙既然你那么喜欢我们这里的小菜也不能让你失望【你是自己在家做着吃还是要开店买】？？？？

zhuyl614 · 发表于 2010-11-17 09:52:13

指间流沙 · 发表于 2011-5-8 00:52:35

本人就是郑州人可是我看见鸡头就害怕更别说吃了不过看见别人吃的津津有味我也馋过可是还是不敢吃

流沙既然你那么喜欢我们这里的小菜也不能让你失望【你是自己在家做着吃还是要开店买】？？ ...
广武小厨发表于 2010-11-14 19:59

我想开店卖的，谢谢

指间流沙 · 发表于 2012-3-14 22:13:56

继续找

muyixiaozhe · 发表于 2012-4-28 23:52:53

我也是郑州的你是在哪里吃的

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