油条

XUZITU · 发表于 2011-6-10 21:00:47

油条炸过之后有点咬不动，是怎么回事

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦 · 发表于 2011-6-11 00:06:31

火头老了吗？这个　题目出的有点问题，，，

断刀 · 发表于 2011-6-11 21:23:19

估计是下锅的时候油温不够，等膨胀漂起了已经老掉了吧

djj · 发表于 2011-6-12 20:35:53

问题出在配料上。和水温上。不要使用高筋粉。和面的技巧也很关键

zyjcqlq · 发表于 2011-6-13 15:37:17

哇。不是听别个说要放洗衣粉得嘛。是真的还是假的哦。

小兔子 · 发表于 2011-6-13 15:55:42

油条有点凉了就感觉有点棉劲了。

lkfqh666 · 发表于 2011-6-14 21:43:43

和面时里面放点油

冰清雨烟 · 发表于 2011-6-23 09:32:16

换成中筋面粉就可以了

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