鱿鱼怎么做才比较适合？

glqs

老板开了个湖南特色米粉店，鱿鱼粉，现在生意不是很好，大家都觉得鱿鱼粉没什么特色，求助高人指点下，如何做鱿鱼搭配米粉来突显特色。我们现在用的是干鱿鱼，每天自己用碱水发的。口感很嫩，但是不太入味，请教如何使鱿鱼短时间入味，而且在长期保温下肉质不老？

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-13348-1-1.html

依然沉沦

我用的是　发好了的。　这个跟米粉一起我还没尝试过，感觉还是上铁板比较好吃

shenbom

那自然是糖醋口了,把尤鱼切丝(墨鱼肉也一样,我用新鲜的).方法是锅上火,油热后下入去皮的番茄块小火炒制,时间要长,中间加入盐,花雕,糖,高汤一点,待快炒化时取出.把尤鱼丝过一下沸水,再过一下热油去水份捞出.再起锅入一点油下入小料后下尤鱼丝爆炒烹酒,生抽下入番汁后翻几下点味精,再勾点薄勾淋香油就行了,可以淋在面上.

断刀

不入味可以在发的时候先放入点盐。

zyjcqlq

我还是喜欢 外面的铁板。

小兔子

做的在入味，应该对提高生意的效率不大，粉，面，大多数食客都喜欢牛肉的，猪干的。发的干鱿鱼颜色也不漂亮，直接改用新鲜的，烹饪后当臊子用。给客人第一感觉是视觉。

小兔子

做的在入味，应该对提高生意的效率不大，粉，面，大多数食客都喜欢牛肉的，猪干的。发的干鱿鱼颜色也不漂亮，直接改用新鲜的，烹饪后当臊子用。给客人第一感觉是视觉。

zyjcqlq

小兔子  有见解

haha_112

比较喜欢吃外面的铁板

jackfong

小兔子  有见解

953115648

烧烤   溜炒  拌菜

glqs

谢谢各位的意见！

djj

铁板比较好吃