帮我哪有川菜的书

lz_wxb

谁知道哪有川菜的书,内容要具体的,从基本的炒菜的味姓到调味到火候的介绍.

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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博厨魔法师

你到书店看能不能买到：中式烹调师    这本书，这本书很全面，从原料的介绍，识别，选别，刀工，火候，雕刻到炒菜都还详细

州山

到当当书城里面找，书太多了。
像楼上版主提到的这本就有，还带vcd光盘。http://search.dangdang.com/searc ... ;mode=&catalog=

州山

哦，也许和版主提到的这本不是一样的，要看作者是谁。

人间净土

还有书名为   川菜     这样的彩色杂志10元一本.

博厨魔法师

做川菜的书太多了，关键是要选择一本实用姓强的，你自己到网上搜索一下吧

lz_wxb

我学习川菜1年呢，但我现在不知道我该卖哪些书来看，我以不知有哪些书对我现在有用

博厨魔法师

原帖由 lz_wxb 于 2007-3-25 23:49 发表
我学习川菜1年呢，但我现在不知道我该卖哪些书来看，我以不知有哪些书对我现在有用

我是做川菜的，而且做了8年
你现在在哪儿做川菜
你到报亭看能不能买到：四川烹饪，这书还可以，主要讲是川菜

[ 本帖最后由 博厨魔法师 于 2007-3-29 13:58 编辑 ]